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2024年食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則中要求對(duì)醬油、食醋、釀造醬、葡萄酒等14種食品進(jìn)行三氯蔗糖測(cè)定,其中冷凍飲品、其他蒸餾酒檢驗(yàn)項(xiàng)目中,三氯蔗糖作為2024年新增項(xiàng)目。檢測(cè)方法中均選定GB 22255-2014、GB 5009.298-2023兩個(gè)食品安全國(guó)家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn),并要求2024年3月6日之前使用GB 22255-2014檢測(cè),2024年3月6日(含)之后使用GB 5009.298-2023檢測(cè),或根據(jù)檢驗(yàn)日期選擇現(xiàn)行有效的檢測(cè)方法進(jìn)行檢測(cè)。
《GB 5009.298-2023 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的測(cè)定》于2023年9月6日發(fā)布,2024年3月6日實(shí)施,替代《GB 22255-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的測(cè)定》。新標(biāo)準(zhǔn)與老標(biāo)準(zhǔn)相比,第一法高效液相色譜法調(diào)整了樣品分類、稱樣量范圍、檢出限和定量限,仍然保留了75%甲醇水提取濃縮、液液萃取等復(fù)雜的前處理過(guò)程;增加了第二法"高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法"。
迪馬科技多年來(lái)一直關(guān)注食品中三氯蔗糖測(cè)定的相關(guān)問題,并提供完整的解決方案。之前發(fā)布過(guò)三氯蔗糖解決方案,參考標(biāo)準(zhǔn)《GB 22255-2014》重現(xiàn)了國(guó)標(biāo)方法,詳細(xì)解決方案可去迪馬科技查詢:食品中三氯蔗糖的測(cè)定——HPLC法解決方案。
參考即將實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)《GB 5009.298-2023食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的測(cè)定》重現(xiàn)了國(guó)標(biāo)方法,并對(duì)醬油、醋、甜面醬等容易產(chǎn)生雜質(zhì)干擾的樣品,以及高含量樣品,進(jìn)行前處理方法優(yōu)化。
優(yōu)化方案中乙酸鉛作為沉淀劑,純水提取,可避免標(biāo)準(zhǔn)中提取為75%甲醇水溶液濃縮時(shí)間長(zhǎng)、液液萃取等復(fù)雜過(guò)程,簡(jiǎn)化了前處理流程,提高了樣品檢測(cè)效率。兩種檢測(cè)方法如下:
第一法:高效液相色譜法:采用ProElut® PLS 200mg/6mL(Cat.#:68012)凈化,Bio-Bond® C18 250×4.6mm,5μm(Cat.#:84006)色譜柱分離,蒸發(fā)光散射檢測(cè)器檢測(cè)。
第二法:高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法:液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法采用ProElut® PLS 200mg/6mL(Cat.#:68012)凈化,Leapsil® C18 100x4.6mm,2.7μm(Cat.#:86002)色譜柱分離測(cè)定,以下為部分實(shí)驗(yàn)結(jié)果,供廣大客戶參考。
第一法:高效液相色譜法
1、適用范圍
本方案適用于紅酒、棒棒糖、蜜餞、綠豆糕、醬油、醋和甜面醬中三氯蔗糖的檢測(cè),紅酒方法定量限20mg/kg,棒棒糖、蜜餞、綠豆糕、醬油、醋和甜面醬方法定量限30mg/kg。
2g樣品,旋蒸至干,用1mL水溶解,經(jīng)0.45μm親水PTFE濾膜過(guò)濾后,待測(cè)。
2.2 糖果、蜜餞試樣(棒棒糖、半邊梅)
2g樣品,加入5mL水,振蕩3min,加入15mL甲醇,0.5mL乙酸鋅和0.5mL亞鐵氰化鉀溶液,繼續(xù)振蕩30s,經(jīng)60℃水浴加熱15min,超聲提取20min,3000rpm離心10min,將上清液移入50mL離心管中,沉淀物加入5.0mL甲醇水(75+25),振蕩30s,3000rpm離心10min,重復(fù)提取2次,合并上清液。將全部上清液轉(zhuǎn)移至分液漏斗中,加入30mL正己烷,振搖2min,靜置分層20min,取下層液體在50℃下減壓蒸至1mL左右,用9mL水分3次沖洗旋蒸瓶,沖洗液合并至15mL離心管中,超聲處理5min,3000rpm離心10min,待凈化。2.3 醋、醬油、醬及醬制品類試樣(醬油、醋、甜面醬)
2g樣品,加入1.0g中性氧化鋁,加入5mL水,振蕩3min,加入15mL甲醇,繼續(xù)振蕩30s,超聲提取20min,3000rpm離心10min,將上清液移入50mL離心管中,沉淀物加入5.0mL甲醇水(75+25),振蕩30s,3000rpm離心10min,重復(fù)提取2次,合并上清液。將全部上清液轉(zhuǎn)移至分液漏斗中,加入30mL正己烷,振搖2min,靜置分層20min,取下層液體在50℃下減壓蒸至1mL左右,用9mL水分3次沖洗旋蒸瓶,沖洗液合并至15mL離心管中,超聲處理5min,3000rpm離心10min,待凈化。
2.4 其他試樣(綠豆糕)
2g樣品,加入5mL水,振蕩3min,加入15mL甲醇,0.5mL乙酸鋅和0.5mL亞鐵氰化鉀溶液,繼續(xù)振蕩30s,超聲提取20min,3000rpm離心10min,將上清液移入50mL離心管中,沉淀物加入5.0mL甲醇水(75+25),振蕩30s,3000rpm離心10min,重復(fù)提取2次,合并上清液。將全部上清液轉(zhuǎn)移至分液漏斗中,加入30mL正己烷,振搖2min,靜置分層20min,取下層液體在50℃下減壓蒸至1mL左右,用9mL水分3次沖洗旋蒸瓶,沖洗液合并至15mL離心管中,超聲處理5min,3000rpm離心10min,待凈化。
3、標(biāo)準(zhǔn)品配制
標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備溶液:準(zhǔn)確稱取標(biāo)準(zhǔn)品,用水配制成10mg/mL的儲(chǔ)備液,吸取一定體積10mg/mL儲(chǔ)備液用水配成濃度為1000μg/mL的儲(chǔ)備液。
(1)活化:依次向柱中加入4mL甲醇、4mL水,棄去流出液;
(2)上樣:將待凈化液加入柱中,棄去流出液(控制流速不超過(guò)每秒1滴);(3)淋洗:柱上液面為2mm左右時(shí)加入1mL水;
(4)洗脫:3mL甲醇洗脫;(5)定容:將洗脫液在50℃下減壓蒸干,用乙腈水(11+89)定容至1mL,疏水PTFE濾膜過(guò)濾,供HPLC分析。
流速:1.0mL/min
進(jìn)樣量:20μL柱溫:35℃
檢測(cè)器:ELSD溫度:40℃
壓力:4.0barGain:4
流動(dòng)相:A:水;B:乙腈,A:B=89:11。當(dāng)檢測(cè)樣品基質(zhì)復(fù)雜,強(qiáng)保留物質(zhì)影響后續(xù)檢測(cè)時(shí),可采取梯度洗脫程序,梯度設(shè)置如下:
6、添加回收結(jié)果及色譜圖
1、適用范圍
本方案適用于醬油、醋、甜面醬中三氯蔗糖的檢測(cè),方法定量限30mg/kg。(針對(duì)國(guó)標(biāo)方法重現(xiàn)GB 5009.298-2023第一法5.2.2 醋、醬油、醬及醬制品類試樣在目標(biāo)峰出峰位置附近雜質(zhì)干擾、基線不平,低濃度不便于定量的問題,對(duì)前處理方法進(jìn)行了優(yōu)化和簡(jiǎn)化。)
3、標(biāo)準(zhǔn)品配制
標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備溶液:準(zhǔn)確稱取標(biāo)準(zhǔn)品,用水配制成10mg/mL的儲(chǔ)備液,吸取一定體積10mg/mL儲(chǔ)備液用水配成濃度為1000μg/mL的儲(chǔ)備液。
(1)活化:依次向柱中加入5mL甲醇、5mL水,棄去流出液;
(2)上樣:將待凈化液加入柱中,棄去流出液(控制流速不超過(guò)每秒1滴);(3)淋洗:向柱中加入5mL 20%甲醇水溶液,棄去流出液;
(4)洗脫:向柱中加入3mL甲醇,收集流出液;(5)定容:將洗脫液在50℃下減壓蒸干,用流動(dòng)相定容至1mL,疏水PTFE濾膜過(guò)濾,供HPLC分析。
流速:1.0mL/min
進(jìn)樣量:20μL柱溫:35℃
檢測(cè)器:ELSD溫度:40℃
壓力:4.0barGain:4
流動(dòng)相:A:水;B:乙腈,A:B=89:11。當(dāng)檢測(cè)樣品基質(zhì)復(fù)雜,強(qiáng)保留物質(zhì)影響后續(xù)檢測(cè)時(shí),可采取梯度洗脫程序,梯度設(shè)置如下:
6、添加回收結(jié)果及色譜圖
7、小結(jié)
對(duì)前處理方法進(jìn)行了優(yōu)化和簡(jiǎn)化后,相比于GB 5009.298-2023第一法,醬油樣品和甜面醬樣品基線更平、目標(biāo)峰附近無(wú)雜質(zhì)干擾,便于定量,但高水平加標(biāo)醬油樣品,回收率偏低。
三、醬油樣品優(yōu)化實(shí)驗(yàn) GB 5009.298-2023
2、提取
分別稱取0.25g、0.5g、1g、2g樣品,加入8mL 水和2mL 200g/L乙酸鉛溶液,振蕩2min,超聲提取5min,6000rpm離心5min,取10mL上清液,待凈化。
4、凈化
ProElut® PLS 200mg/6mL(Cat.#:68012)
(1)活化:依次向柱中加入5mL甲醇、5mL水,棄去流出液;
(2)上樣:將待凈化液加入柱中,棄去流出液(控制流速不超過(guò)每秒1滴);(3)淋洗:向柱中加入5mL 20%甲醇水溶液,棄去流出液;
(4)洗脫:向柱中加入3mL甲醇,收集流出液;(5)定容:將洗脫液在50℃下減壓蒸干,用流動(dòng)相定容至1mL,疏水PTFE濾膜過(guò)濾,供HPLC分析。
流速:1.0mL/min
進(jìn)樣量:20μL柱溫:35℃
檢測(cè)器:ELSD溫度:40℃
壓力:4.0barGain:4
流動(dòng)相:A:水;B:乙腈,A:B=89:11。當(dāng)檢測(cè)樣品基質(zhì)復(fù)雜,強(qiáng)保留物質(zhì)影響后續(xù)檢測(cè)時(shí),可采取梯度洗脫程序,梯度設(shè)置如下:
6、添加回收結(jié)果及色譜圖
1. 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB5009.298-2023第一法重現(xiàn)的結(jié)果中,前處理方法5.2.2 醋、醬油、醬及醬制品類試樣在目標(biāo)峰位置出現(xiàn)基線不平不便于定量的問題,使用優(yōu)化方法后,醬油和甜面醬樣品在三氯蔗糖目標(biāo)峰附近基線更平,無(wú)雜質(zhì)干擾,便于定量,并簡(jiǎn)化了流程提高了實(shí)驗(yàn)效率。
2. 加標(biāo)水平為2000mg/kg 醬油樣品中,PLS小柱填料質(zhì)量由200mg 提高到500mg后,優(yōu)化后方法的回收率由71.5%提高到82.2%;樣品稱樣量由2g降低到0.25g,優(yōu)化后方法的回收率由71.5%提高到107.7%,由此可見,增加填料質(zhì)量或者降低稱樣量可以提高回收率,客戶可根據(jù)對(duì)回收率的要求,進(jìn)行選擇。
3. 蒸發(fā)光散射檢測(cè)器作為質(zhì)量型檢測(cè)器,響應(yīng)值與溶質(zhì)顆粒大小和數(shù)量有關(guān),根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求,以標(biāo)準(zhǔn)系列工作液質(zhì)量濃度為橫坐標(biāo),以峰面積響應(yīng)值為縱坐標(biāo),繪制對(duì)數(shù)回歸曲線,并測(cè)試線性范圍。本次實(shí)驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)曲線取20、50、200、500、1000μg/mL,相關(guān)系數(shù)R= 0.9979365;當(dāng)加入5000μg/mL時(shí),R= 0.9940418,客戶可根據(jù)自身對(duì)曲線相關(guān)系數(shù)的要求選擇是否加入濃度為1000μg/mL以上濃度的標(biāo)準(zhǔn)品。
第二法:高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法
國(guó)標(biāo)重現(xiàn)實(shí)驗(yàn) GB 5009.298-2023
2、標(biāo)準(zhǔn)品配制
(1) 三氯蔗糖儲(chǔ)備液:稱取蔗糖標(biāo)準(zhǔn)品0.25g,用水溶解并定容至25mL,配置成濃度為10.0mg/mL的儲(chǔ)備液。
3、提取
3.1 白酒樣品
3.2 紅酒樣品
稱取混勻后的紅酒2g于蒸發(fā)皿中,60℃水浴上加熱30min,用10mL水分3次沖洗蒸發(fā)皿的殘?jiān)?,沖洗液全部轉(zhuǎn)移至25mL容量瓶中,用水定容至刻度并搖勻,待凈化。
3.3 糖果樣品
稱取2g樣品于50mL離心管中,加入10mL水,渦旋振蕩3min,加入1mL乙酸鋅溶液、1mL亞鐵氰化鉀溶液,經(jīng)60℃水浴加熱15min,水浴過(guò)程中注意搖散。超聲提取20min,8500r/min離心5min,取上清于25mL容量瓶中,10mL水重復(fù)提取1次,合并提取液,加水定容至刻度,混勻后轉(zhuǎn)移至50mL離心管中,加入15mL正己烷,渦旋振蕩3min,8500r/min離心5min,棄去上層正己烷,下層清液待凈化。3.4 餅干、醬油、醋
稱取2g樣品于50mL離心管中,加入10mL水,渦旋振蕩3min,加入1mL乙酸鋅溶液、1mL亞鐵氰化鉀溶液,超聲提取20min,8500r/min離心5min,取上清于25mL容量瓶中,10mL水重復(fù)提取1次,合并提取液,加水定容至刻度,混勻后轉(zhuǎn)移至50mL離心管中,加入15mL正己烷,渦旋振蕩3min,8500r/min離心5min,棄去上層正己烷,下層清液待凈化。
乙酸鋅溶液:稱取21.9g乙酸鋅,加3mL乙酸,加水溶解至100mL。亞鐵氰化鉀溶液:稱取10.6g亞鐵氰化鉀,加水溶解至100mL。
(1)活化:用4mL甲醇、4mL水活化;
(2)上樣:準(zhǔn)確移取10mL試樣提取液過(guò)柱,控制流速不超過(guò)1滴/s,棄去流出液,推干小柱;(3)洗脫:加入3mL甲醇洗脫,并收集洗脫液到10mL容量瓶中,加水定容,混勻,過(guò)Nylon膜(Cat.#:37177),上機(jī)分析。
色譜柱:Leapsil® C18 100x4.6mm, 2.7μm (Cat.#:86002)
流速:0.6mL/min進(jìn)樣量:1μL
柱溫:40℃流動(dòng)相:A: 水 B:甲醇
梯度設(shè)置:電離模式:ESI
掃描方式:負(fù)離子掃描檢測(cè)方式:多反應(yīng)監(jiān)測(cè)
電噴霧電壓:-4500V霧化氣壓力:50psi
輔助氣壓力:50psi氣簾氣壓力:20psi
離子源溫度:500℃
6、添加回收結(jié)果及色譜圖
相關(guān)產(chǎn)品信息
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